Pekárenské plechy, perforované
Perforované pekárenské plechy sú profesionálne plechy určené pre pekárne a cukrárne, kde je požadované rovnomerné prepečenie výrobkov a lepší odvod pary počas pečenia. Ide o rovné plechy s perforáciou Ø 3 mm a trojstranným lemom, ktorý zvyšuje pevnosť plechu, stabilitu a komfort pri manipulácii.
Perforácia umožňuje priamy kontakt horúceho vzduchu s cestom, čo vedie k chrumkavejšiemu spodku, rovnomernému pečeniu a skráteniu času pečenia. Plechy sú vyrobené z kvalitného materiálu s hrúbkou 1,5 mm (štandard) alebo 2 mm pre vyššiu odolnosť pri intenzívnej prevádzke.
Na výber sú dve povrchové úpravy:
-
štandardné vyhotovenie,
-
vyhotovenie potiahnuté silikónom, ktoré zlepšuje nepriľnavosť, uľahčuje vyberanie výrobkov a zjednodušuje čistenie.
Perforované pekárenské plechy sú vhodné najmä na pečenie chleba, pečiva, bagiet, ciabátty a ďalších výrobkov, kde je dôležitá kvalitná spodná kôrka.
Technické parametre
| Rozmer (cm) | Výška lemu (cm) |
|---|---|
| 60 × 40 | 2 |
| 78 × 58 | 2,3 |
| 60 × 80 | 2,3 |
| 98 × 58 | 2,3 |
-
Perforácia: Ø 3 mm
-
Hrúbka materiálu: 1,5 mm (štandard) alebo 2 mm
-
Vyhotovenie: štandard / silikónový povrch